Teniendo en cuenta la estructura, los planes y programas establecidos por el ministerio de Educación Nacional y el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, articulados para la formación  Media Técnica y Práctica en la especialidad de procesamiento de derivados lácteos aplicada a los alumnos de los grados Décimo y Undécimo de la Institución Educativa Ortún Velasco del Municipio de Cácota. Los  egresados pueden vincularse a actividades relacionadas con el sector agroalimentario en la rama de procesamiento de productos lácteos y en el desempeño de funciones como: 

  • Fomento del desarrollo agroalimentario mediante la adecuada utilización de los procesos físicos, químicos y microbiológicos para la transformación de productos lácteos.
  • Previsión de volúmenes de producción de alimentos de alto riesgo epidemiológicos para lograr un mejor aprovechamiento integral proporcionando mecanismos que permitan una estabilidad en la canasta familiar.
  • Identificación de  cada uno de los puntos críticos de control que se deben tener en cuenta  en las etapas u operaciones a que es sometida la materia prima para su posterior proceso de industrialización
  • Evaluación  cualitativa y cuantitativa de las  variables a tener en cuenta para obtener un producto de óptimas condiciones de calidad microbiológica, química, física, nutritiva y organoléptica.
  • Diagnostico y generación de soluciones al sector agroalimentario para lograr  equilibrio en el sector productivo.

 

  • Posesión de una visión del sector que le permita definir estrategias para el mejoramiento continuo de la actividad económica y su impacto con el entorno.
  • Desarrollo de actividades de recolección, análisis y procesamiento de información primaria y secundaria para procesos técnicos  de acuerdo a las directrices marcadas en el plan de estudios.
  • Ejecución de  pruebas de plataforma para evaluar las condiciones higiénico sanitarias de la materia prima para su posterior industrialización.

Además de las anteriores el alumno deberá tener capacidad creativa, alto poder de observación, disposición anímica y dinámica, fundamentación analítica, responsabilidad, capacidad de adaptación y convivencia en equipo, facilidad de expresión, pulcritud física, principios morales, libre de hábitos personales que incidan en la vida comunitaria. 

Estos egresados de igual forma estarán en capacidad de asesorar y consolidar pequeñas empresas en el área lechera en el Municipio.